Аgroelite+

дискаунтер товарів для Саду та городу

0
Головна » Цукрові сорти гороху
0

Цукрові сорти гороху

Автор

Кращі цукрові сорти гороху для вирощування Опис сортів гороху з фото

Горох – найпоширеніший із усіх бобових. Всі сорти поділяються на дві групи: цукрові та лущильні. У цукрових – плоди на ранній стадії зрілості можна вживати разом зі стручками (стулками). У лущильних — через наявний жорсткий шар (пергаментний) ці стулки неїстівні.

Найкращі сорти гороху з насіння

Замовити, купити вище вказані сорти гороху можна з Каталогу сортів з фото

Зелений горошок (цукрові та мозкові сорти)

З погляду гастрономії найціннішим є свіжий молодий гороховий плід – зелений горошок. Саме його покупець обирає найчастіше. Їдять не тільки у свіжому вигляді, а також гасять з іншими овочами, з нього готують гарніри, супи.

Найзеленіший, тобто. найнезріліший горошок – це боби-лопатки цукрових сортів. Це перша зрілість, коли збирається врожай на 8-10-й день після цвітіння. Це той період, коли стручки зелені, плоскі, соковиті, м’ясисті і водночас ніжні, а насіння-горошинки в них ще зовсім недозрілі. Якщо ви хочете їсти найніжніший горошок – а з’їдають його повністю зі стручком – то шукайте саме з такими характеристиками. “Манж ту” (“mange tous”) або “їж цілком” – так називають його французи.

Насіння кавуна купити, пропозиція інтернет магазину

На 12-15-й день після цвітіння збирають урожай вже на зелений горошок. Саме в цей період у плодах знаходиться найбільша кількість цукру. Горошок зріє далі і перетворюється на горох наступної стадії зрілості. Кількість цукру в ньому в міру дозрівання зменшується, крохмалю збільшується.

Мозкові сорти

Слід звернути увагу до мозкові сорти гороху. Назва виходить з того, що плоди стають зморщеними наприкінці свого дозрівання або у процесі сушіння. За рахунок того, що в ньому найменше накопичується крохмаль, він має найкращі смакові якості і вважається найсолодшим. Цей сорт використовується для приготування різних салатів та консервування. Варити його не рекомендується, але іноді додають до супу в кінці варіння в останній момент.

Спробувати на смак – найкращий спосіб перевірки якості зеленого горошку

Якщо вибираєте цукровий сорт, найкращий спосіб визначення наявності цукру, а відтак якості зеленого гороху – спробувати його. Чим він смачніший і солодший, тим краще.

Лущильний горох

Лущильний горох має насіння округлої форми та відрізняється крохмалистістю та високою калорійністю. Використовується, як правило, для приготування супів та каш. Стручки не використовуються на відміну від цукрових сортів.

Збирається цей сорт тоді, коли стручок ще зелений, а горошини виросли до потрібної величини. Перезрілий плід втрачає зелене забарвлення, з’являється тьмяно-білий колір, змінюється смак, з’являються ознаки білої сітки на поверхні.

Лущильні сорти продаються цільними та колотими, також можна зустріти горохове борошно, крупу та січку. Часто його використовують і у консервах.

У хорошого, якісного гороху зерна однакового розміру, великі та не поїдені шкідниками.

Зберігання горошку

Зелений горошок, на відміну від квасолі, досить швидко псується і в’яне, тому після покупки скоріше його покладіть у прохолодне темне місце. Але якщо ви не плануєте використовувати його в той же день, обов’язково покладіть в холодильник. При температурі 0-2 градусів Цельсія він протримається до 3-х днів, а далі відбуватиметься зниження цукрів, вітаміну С, підвищення вмісту крохмалю.

Якщо у свіжому вигляді горох важко зберігати, то заморозити чи законсервувати буде найзручнішим способом. Причому швидке заморожування – найоптимальніший спосіб заготівлі горошку.

Свіжозаморожений зелений горошок не рекомендується попередньо розморожувати перед вживанням. Рекомендується відразу занурювати його в окріп – буде смачнішим і вітамінів збережеться більше.

Цукрові сорти гороху – Цікаві факти про горох

Горох – дуже древній продукт харчування, що підтверджують археологи. На Русі цей овоч використовувався повсякденно ще «за царя Гороха». Вважався необхідною та повсякденною їжею аж до моменту, коли з Голландії (17 століття) було привезено новий сорт – цукровий (зелений горошок), який надовго став їжею для дворянства, а чи не для простолюдинів. На сьогоднішній день цей сорт вважається популярними і корисними ласощами.

Опубліковано уСадовий блог

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Товари від наших партнерів

Служба підтримки

Мій обліковий запис

Політика конфіденційності

Політика повернення товарів

товари зі знижкою

Карта сайту

Інформація

Про компанію

Доставка і оплата

Контакти

Популярні бренди

Парники садові